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「牡丹鍋(猪鍋) 醤油味」を作って食う。

正月に大分で貰ったイノシシ肉でござ~ますよ~い!!
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結構な量ですぞ。

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う~ん、毛付。


今日はこいつで鍋、「牡丹鍋」ですよ。

「牡丹鍋」といえば味噌味が一般的なんですが、
今日は醤油味にしますよ。

なんで味噌味が一般的かというと、イノシシ肉の臭みけしで味噌味にするみたいですよ。
でもイノシシ肉って豚肉より少し硬めな若干の野性味あふれる味ってぐらいで、臭みなんてほぼないんですよ。
「獣クセー」とか言ってる人は、よほど鮮度が悪い肉か、へたくそが解体した肉なんだと思いますよ。


では、さっさと作りましょう。
「牡丹鍋 醤油味」の作り方~。

まずはスープですね。
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分量は、出汁に本みりんと醤油を少々と、そいつの量の1%の塩入れて、おろし生姜1片。
わかりにくいね?
え~と、たとえば出汁1リットルだとすると本みりんと醤油の分量は各大さじ2ですね、その量に対して1%の塩、あとおろし生姜。
こんな感じ、簡単でしょ。

ま、わての味付けじゃなくてもインターネットにゃいろんなレシピがあるんで好きなのを参考にしてちょ~だいませ。

スープがグラグラ沸いたところで
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肉をいれましょ~。
先に肉ね、これポイント。
イノシシの肉は煮込むほどに柔らかくなりますんでね、肉が先。

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あらかた入れたら、再沸騰するまで見つめましょう。

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沸騰が始まると、灰汁が出てくるのでしっかりすくいま~す。

灰汁をすくったら、
お次は野菜や豆腐や好きなもんぶち込みましょ~。
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あとは煮込んで完成です。
かんたんしょ。


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できた~!!!
ん~、もうちょいかな?


も少し煮込んだら
いただきも~す、イノシシ~!!
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さっぱり醤油で
うま~い!!
う~ん、イノシシうまいね。

あと「牡丹鍋」には必ずゴボウを入れましょう。
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ゴボウを入れなきゃ「牡丹鍋」にならんと言うくらい、イノシシ肉との相性がバッチリなんでござ~ますよ。

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ベリグ~!!

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〆は雑炊。
まだ土鍋が新しいかんね~、なるべく目止めしなきゃね~。


「牡丹鍋 醤油味」の作り方でした~。
イノシシ肉なんて普通ないけん参考にはならんでしょうが~。
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うんま~い





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この店は見かけによらんよ。

フードパルの「どんどや」に来ましたよ。
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もう火がついてるようです。
急ご~!!

去年も来たんですが、その時は「天外天」のラーメンを前日に食ったわての体臭がウ〇コ臭だった思い出の「どんどや」です。
2019年1月13日記事「「天外天」のラーメンを食うと体臭がアレ臭い。」
↑クリックでう〇こ記事に飛びます。
1年たつのが早いね~。

今年も家族のガキんちょと来ました~、今年は無臭で・・・・たぶん。
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お~、よ~燃えちょる。
と、炎をみて喜々とするわて。

ふと家族のガキんちょを見ると
紛れもない見事な真顔!!

「なんちゅ~真顔かましてんだおめ~わ、楽しくね~のか?」
と聞くと
「ダイエー行きたい」
ダイエーとは大江の「イオン熊本中央店」の旧店舗名で5年前に変わってるんですが、いまだに「ダイエー」ゆ~てる家族のガキんちょなのです。

「あ~、昨日から連れて行けって言いよったね、でもせっかくどんどやに来たけんもうちっと見ようよ」
と説得するも
「やだ、お腹もすいたけんもう行きたい。」
「え~~~?」
最初から来たくなかったようです。
嫌々ついてきたんかい?
来たかったのはわてだけ?TT





約束どおり「ダイエー」にやってまいりましたよ。
だからダイエーじゃね~っつ~の!!



昼ごはんがまだなんで、2階にあるいつでもどんなときでもなにがあっても素通りしてた、まったく気にもなってなかったお店に今回初めて入ってみることにしましたよ。
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「御食事処 ずい祥」
気にこそなってないですが一応素通りするたびに店の前の食品サンプルをチラ見しており、中華メニューが多いから中華店と思ったんですが、じっくり見ると中華メニューが多いは多いんですが、メンチカツ、生姜焼き、カレーライス、天ぷら、まぐろ丼等々。

もともと中華店だったけど時とともに自分が作る中華料理に自信が持てなくなっちゃった店主が、カレーに手を出し天ぷらに手を出ししてるうちに、
ジャンルがブレてしまった色々食べられるお店のようです。
想像ですがね。

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店内内装ははレトロな雰囲気ではありますが和洋中のどれかわからん不思議な雰囲気ですな~。
メニューだけじゃなく店内もジャンルがブレちゃってますね。
想像ですがね。

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酒類メニューも豊富。



注文はこれにしましたよ
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「ギョウザ醤油ラーメン」550円
始めて入ったご飯屋さんでいきなり際物、餃子入っちゃってますよ。
醤油の他、豚骨スープも選べましたよ。

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揚げ餃子ですよ。
味はど~なんでしょ~?

スープ、いただきま~す。
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うん
うまいね。
ザ・醤油ラーメン。

麺、いだだきみょ~す。
ストレート麺ですね~
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うん
おいしい。
硬さもちょうどいい。

では餃子、いただきま~す。
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ブジュッっとアツアツ肉汁で火傷したけど~
アラ~、おいしいよ餃子も。

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皮もパリッと
コリャうまいね~。

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ここ安いし、ちゃんと美味しいし、いろいろ食べてみたくなりましたよ。

家族のガキんちょも、「レディースセット」の太平燕も唐揚げもチャーハンも、特にゴマ団子が「おいしい」つって。
どんどやから食べる寸前まで、だれが何と言おうと紛れもない見事な真顔だったのにニコニコして食べてましたよ。

この店いい店だったんじゃ~?
見かけによらんな~。

って失礼なこと書いてますが、ホントそう思いますよ。

またダイエーに来たらココにしよう。
だからダイエーじゃね~っつ~の!!





この後、ゲームコーナーのプライズゲームで100円玉を次々と無駄に消費する家族のガキんちょ。

・・・・・・・あんた、これのために来たかったの?
と、だれが何と言おうと紛れもない見事であろう真顔で呆れ見るわて。







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プロフィール

虎介

Author:虎介
熊本市の加藤神社 鳥居基の朋友會に関する日記やお知らせ。
前管理人の桃男に変わり新管理人虎介でございます。
桃男氏の時のようにあまり祭に関係ないブログでござんす。
ご了承下さい。
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